冬季滋補食品

淮山藥：山藥都是秋冬季最佳滋補食品，具有健脾益胃、補中益氣、消渴生津、助消化、 斂虛汗、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。

紅棗：特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽含有滋陰補陽，補氣養血、提 高人體免疫力、美容、美白祛斑、延緩衰老、豐富富含鈣和鐵它們對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用。

經常喝粥好消化又營養。淮山藥：山藥都是秋冬季最佳滋補食品，具有健脾益胃、補中益氣、消渴生津、助消化、 斂虛汗、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等功效。

紅棗：特點是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽含有滋陰補陽，補氣養血、提 高人體免疫力、美容、美白祛斑、延緩衰老、豐富富含鈣和鐵它們對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用。

經常喝粥好消化又營養。

材料

食材：淮山藥一根、紅棗50g、珍珠米200g

調料：冰糖50g

做法

1、準備以上食材。

2、淮山藥切成小段。

3、水開後放入珍珠米。

4、再次水開後，放入淮山藥、紅棗、冰糖。

5、待鍋裡的食物沸騰後，提起放入外鍋。

6、放入外鍋後還在繼續沸騰。

7、蓋好外鍋蓋，40分鐘後開個就可以吃了。

小訣竅

山藥在清洗削皮切小段兒時，最好帶一次性手套，以免山藥的粘液刺激皮膚，使皮膚瘙癢難忍。

艾灸

艾灸，是藉艾火的純陽熱力和藥力給人體以溫熱性刺激，通過經絡腧穴的傳導，來調節臟腑的陰陽平衡，以達到治病防病、養生保健的目的。

艾灸有六大功效：通經活絡、行氣活血、去濕逐寒、消腫散結、回陽救逆、防病保健。

現代研究認為，艾燃燒生成物的甲醇提取物，有清除自由基作用，並且比未燃燒的艾的甲醇提取物作用更強。施灸局部皮膚中過氧化脂質顯著減少，此作用是艾的燃燒生成物所致。艾的燃燒不僅沒有破壞其有效藥物成分，反而使之有所增強。艾燃燒生成物中的抗氧化物質，附著在穴位處皮膚上，通過灸熱滲透進入體內而起作用的。

研究證實，艾灸燃燒時產生的熱量，是一種十分有效並適應於機體治療的物理因子紅外線。根據物理學的原理，任何物體都可以發射紅外線和吸收紅外線，人體也不例外。近紅外線對人體的穿透深度較遠紅外線深，最多可達10mm，並被機體吸收。研究認為，艾灸在燃燒時產生的輻射能譜是紅外線，且近紅外線占主要成分。近紅外線可激勵人體穴位內生物分子的氫鍵，產生受激相干諧振吸收效應，通過神經-體液系統傳遞人體細胞所需的能量。艾灸時的紅外輻射可為機體細胞的代謝活動、免疫功能提供所必需的能量，也能給缺乏能量的病態細胞提供活化能。而艾灸施於穴位，其近紅外輻射具有較高的穿透能力，可通過經絡系統，更好地將能量送至病灶而起作用。

研究認為，在近紅外線的輻射刺激下，也能夠激發人體本有的一種特殊的物質——“免疫激活素”。這種免疫激活素具有免疫和調節的作用，它能夠有效的調節女性的荷爾蒙和雌性激素的分泌，能夠增強卵巢的功能，消除和改善女性的痛經、閉經、性冷淡、不孕症等等。也能夠有效的調節男性的荷爾蒙和雄性激素的分泌，能夠有效的消除男性的陽痿、遺精、早洩等疾病。中醫艾灸療法可起到無病防病有病治療的功效。

小心吃到“屍毒” 愛吃肉有致命危險？

當您在吃牛排的時候，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人已經喜歡吃中國的豆腐了？

　　當您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，或油條、肉餅、煎包、拉面，午餐吃快餐外賣、比薩餅、意大利面或涮羊肉、烤鴨，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排、龍蝦、海鮮、甜點時，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人卻以糙米飯、全麥面、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？

　　那麼，食肉對人體的健康有哪些危害？

　　一。中毒

　　由于動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身，屍體完全被毒化。根據大英百科全書的記載，動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有機污染物POPs，遍布在血液與身體組織之內，因而提出中肯的見解：“若是與肉類中所含的 56%不凈的水分相比較，從堅果、豆類、谷類中所得到的蛋白質，顯然要純潔多了。”

　　正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌，死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出：動物死屍是種富含大量毒素的物質。

　　二。致癌物

　　最近一個以5萬名素食者為對象的研究報告在癌症研究領域引起巨大震動，這個報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，相當令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例顯著地減少了。報告最後稱：“他們顯然可以活得更長。”

下面略述幾個簡單而易理解的原因：

1.苯基嘌呤

　　你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物質：苯基嘌呤，和600支香煙所含的一樣多嗎？實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病(血癌)！

2.甲基膽菲

　　肉類脂肪在高溫時會形成“甲基膽菲”，而烹調肉類一般都需加熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種物質)。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲也會促使動物對其它致癌物質敏感、增加患癌的機率。

　　3.化學添加物

　　這是大家普遍共知的，動物的肉難以長時存放，很快就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們難看，于是就在肉裏加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑，這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質。在田納西州國立歐克瑞則實驗室，專門研究癌症的威廉李金斯克博士說：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。

　　4.肉食致癌

　　英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃20%的肉，得腸癌的比例名列世界前茅。

三。化學毒物

　　1.殺蟲劑(農藥)

　　自然界中食物的攝取可以用食物鏈加以說明：植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命，動物吃植物，大動物(人類)吃小動物，吃肉在食物鏈中是最後一環。現在，全世界的農田大都使用有毒的化學物品(殺蟲劑、除草劑、化肥、生長激素等)來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就存留在吃植物與草的動物身上。

　　例如農田裏噴DDT做為殺蟲劑，這是種強烈的毒藥，科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。DDT及其它類似的殺蟲劑會保存在動物及魚類脂肪內，並且一旦儲存便很難破壞。因此，當牛羊吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部分都保存在它們的體內。所以當你吃肉時，你把DDT的精華，以及累積在動物體內的其它有毒化學物質都吃進了你的身體。

　　由于吃者是食物鏈中最後一環，所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素、有害物質高度富集的最後吸收者。愛荷華州立大學所做的實驗顯示：肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多數人體中積累的DDT都是來自于食物中的肉類。

2.荷爾蒙抗生素

　　肉類中的毒素並不僅是這些。為了加速動物的成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤，動物們被強迫喂食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑以及化學混合配方飼料以刺激生長。紐約時報曾經報導：“掩蓋著的污染毒害，對于肉類攝取者是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是‘隱形殺手’。1971年7月18日這些化學藥品大多被認定為致癌物。而且事實上，許多動物在它們被屠殺之前，就已經死于這些藥物。”

　　當農田被改成動物飼養場後，大多數動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過，最後的結局是淒慘的死亡。芝加哥論壇曾經報導過高效率養雞場的情形：“其最上一層是用來孵雞蛋的、然後小雞接受刺激成長：服藥、強迫喂食，它們在狹小的籠子裏狼吞虎咽，從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子裏，如此一層層下去，在到達最底下一層時，它們就被宰殺。”像這種不自然的生長過程，不但把動物體內自然的生化平衡狀態破壞，同時也扭曲了它們天然的習性。養殖場的動物不但身體不健康(病態)心理也不正常，多是癡呆和精神病(變態)。而更不幸的是，人類惡性腫瘤及畸形胎兒等疾患的產生也勢必因無知的食用它們而在所難免。

四。動物的疾病

　　肉食者所面臨的另一項危險是：動物經常會感染一些疾病，尤其是那些集約化養殖場內的動物，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤，被發現有病的部分切掉之後，剩余的部分還是被拿到市場賣掉。更糟的是，長瘤的部分被混在肉裏做成熱狗、火腿或餡料等食品。美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中，竟有25000頭患有腫瘤的牛屍被拿到市場販賣。科學家在實驗中發現，如果用有病動物的肝臟來喂魚，魚會得癌症。令人驚栗的是：養殖環境下，患有血癌的動物愈來愈多。集約化養殖場裏的動物沒有一只是健康正常的，這話已成為事實而非危言聳聽的誇張。

五。屍毒

　　當動物被殺之後，屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。不像植物，細胞壁堅硬且循環係統單純，腐敗很緩慢。(讀者可在家中放一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果，觀察對比便能明白。)很快，在肉類中一種名為“屍毒”的變性物質就顯現了。

　　由于屍毒會在死亡後立刻釋放，所以肉、魚、蛋、奶等動物類食品有一個共同的性質：很快就會腐敗分解變臭。動物被屠殺後，經存放、冷藏然後運送到肉店，再被人買回家，再存放，等煮來吃時，可想而知這份晚餐已經腐壞到了什麼程度。醫學檢驗證實：肉類腐壞所產生的細菌，少則每公克10萬個，多則每公克 9000萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌。肉中的病毒很多在高溫、高壓、低溫、X光或紫外線處理後仍具有生物活性！

　　正如所知，人類的消化係統先天就不適合用來消化肉類。肉類在胃腸中通過的非常緩慢，大約要五天才能全部通過(素食只要一天半就可以全部通過)。在這期間，由腐肉所產生的肇病物質就不斷地接觸消化器官、腸道部分，很快它們就受到侵蝕毒害。生肉，由于它的易腐敗性，會令廚師及任何接觸到它的東西都受到污染。英國公共衛生局在一次屠宰場爆發出中毒事件後，警告家庭主婦們：“處理生肉時，要把它當成像牛糞一樣不衛生。”通常有毒的微生物即使經過高溫烹飪也不會被消滅，而當這肉沒有煮熟或只是輕微加以燒烤，它必然就成了病患的來源。

六。腎臟病 痛風 關節炎

　　肉食者體內所負荷的廢物，主要是尿素與尿酸。每磅肉約含有14公克的尿酸。一位美國醫生將肉食者與素食者的尿液加以分析，發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的3倍。隨著年齡增長，腎臟提前耗損過度，它們無法再有效作用時，腎臟病也就隨之產生。當腎臟無力處理因食肉所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內，肌肉像海綿一樣將它的水分吸幹後，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節裏，痛風、風濕痛、關節炎等症狀就產生了，當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在許多了解疾病真相的醫生對罹患上述病症的病人，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴格限制他們的食肉量。

七。排泄困難 便秘

　　我們的消化係統並不適合吃肉，因此肉食者經常抱怨排泄困難。肉類由于不含纖維質，所以它在消化管道中移動的非常緩慢(比起谷類與蔬果食物約慢4倍)，因此在我們的社會中，慢性便秘幾乎成為共同的苦惱。

　　許多最新的研究報告都顯示，促使正常排泄的纖維質只能從恰當的植物類食品中得到。與肉類相比，蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而易于通過消化道。蔬菜擁有大量的天然纖維，而這種物質正足以有效地防止腸癌、盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥胖等症。


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大花田菁

大花田菁

田菁屬植物是常見的綠肥作物，花序一般都為黃色，植株小又不怎麼突出，所以通常不會將它們視為園景植物。

大花田菁，卻是個例外，本來引進是要當綠肥或飼料的，不過由於花色漂亮卻意外變成了觀賞植物。它可是田菁屬植物中的大塊頭，植株高可達1~2公尺，不僅有喬木般的莖幹，而且有亮麗碩大的花朵，花色也並非常見的黃色，而是教人驚艷的大紅色(也有白花品種)，花開接近10公分的蝶形花，也是田菁屬植物中相當少見的。


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構樹

是否曾把鈔票忘記在口袋，就丟入洗衣機洗滌的經驗？神奇的是鈔票竟然能完好如初，讓人不禁要問鈔票是用甚麼紙做的？

構樹，也算是臺灣原生樹種，分布在全台1000公尺以下的平地及山區，生長快速，隨處可見，南部較有大面積的栽植。其樹皮富含纖維質，可供作為製宣紙及印鈔票的用紙，故又稱為「鈔票樹」，早期養鹿人家常用它的葉子來餵養鹿隻，又俗稱為「鹿仔樹」。

屬落葉型喬木，樹皮為灰褐色，富纖維素。葉型變化大，在不同的成長期呈現不同的形狀，幼嫩的葉子有深刻的缺凹，成熟後則成平整的心型葉片。雄花為長條狀的柔夷花序，雌花則排列成球狀。雄樹會開花、不會結果，雌花在夏季會結果，果實為橘紅色，可生食或製作成果醬，甜又多汁。

構樹有分公母，公樹的花是長條形的花束，形似毛毛蟲，不會結果。母樹的花呈球型的頭狀花序，母樹的果實是圓球形，成熟時由綠轉成橘紅色，是鳥類秋天時的重要食物來源。

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