中醫眼中的葡萄

「吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮」，這句饒舌的繞口令，想必大家都聽過吧！你吃葡萄還要為剝皮煩惱嗎？ 一般人吃葡萄時習慣把子吐掉，您也是這麼做嗎？從中醫角度看葡萄，它具有養血固腎、強壯體質功效。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者，也適合吃葡萄或喝葡萄汁以補身。那麼究竟這 看起來 顆顆玲瓏可愛、纍纍成穗令人垂涎欲滴的葡萄，含有什麼價值呢？

營養指數百分百

　　葡萄的營養價值，自古即受大家肯定。神農本草經中有記曰：「主筋骨濕痹，益氣、倍力、強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。」在這短短的幾句文字中，已可審識葡萄是富於營養的佳果。

　　小小的一粒葡萄中，含有醣類、多種維生素（ A 、 B1 、 B2 、 B12 、 C 、 E …）、纖維素、脂質、卵磷脂，以及抗氧化物質等多種養分。而其糖分含量高達 3 0％左右，主要為葡萄糖和果糖，能直接提供人體熱能，每一百公克（約10小顆）的葡萄約能提供60大卡的熱量。

吃葡萄補血，補血吃葡萄

　　吃葡萄補血，尤其是黑色和紅色皮的效果最佳。或許一般人為因為其果皮顏色與血液顏色相近而做此聯想，其實是因為葡萄含有豐富的鐵質，是補充鐵質很好的輔助食品。缺鐵性貧血患者、婦女皆可多吃，有助增進其血液製造功能；而懷孕的婦人更應該多吃葡萄，不但對胎兒的營養有益，亦能使孕婦面色紅潤、血脈暢通。

吃葡萄不吐葡萄皮

　　吃葡萄時最好要連皮一起吃下去，薄薄的果皮味道有點澀，加上又怕有農藥殘留，所以我們大部分都不會吃，這實在是很可惜的一件事。其實葡萄皮富含纖維素及果膠質，能健胃整腸、排除體內無用的物質，預防腸道疾 病；同時又可抑制血栓形成，可預防心血管疾病 。此外葡萄皮還含有植物化學成分，可預防體內自由基及脂質過氧化引起的老化現象、細胞病變、減少癌症發生，所以 下回吃葡萄，可以考慮不吐皮喔！

永遠年輕的秘密－葡萄籽

　　被吐掉的葡萄籽，可是目前醫學美容專家眼中的瑰寶。醫學研究證實，葡萄子具有高度抗氧化作用，可對抗自由基，而氧化和老化有著密切的關係，所以近年來葡萄子已成為近年來專家們積極探索的健康新取向。現今市面上流行將葡萄籽的萃取物製作成營養品，能有效降低膽固醇、減少心血管病發生之危險性。而其中的一種萃取物—前花青素 (Proanthocyanidines) ，具有強效的抗氧化能力，可保護膠原蛋白，維持細胞組織間的結構完整，有效防止細胞因壓力、氧化問題造成的皺紋、斑點等老化現象，也正因為如此，葡萄子的超級抗氧化能力，廣受醫學界及愛美人士的青睞。

過量大禁忌

《補養方》云：「葡萄，甘、酸、溫，多食令人卒煩眼暗。」《本草逢原》云：「多食令人泄瀉。」雖然葡萄是甘甜美味又營養價值很高的果品，但過量食用的話，容易發生上火、口乾舌燥、便秘或腹瀉、或因果肉高纖不易消化而引起胃部不適等副作用。另外，由於其糖份含量高，所以大家也別忘了它可是高熱量提供者，糖尿病患、肥胖者要留意攝取量，以免吃進大量的糖分和熱量 喔！

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花膠湯水食譜

網上資料, 純分享

【花膠淮山杞子湯】 

材料：鮮雞1隻、花膠2-3兩、准山2兩、杞子2兩、紅棗4粒去核、圓肉6粒 

做法：花膠先浸發數小時或一晚，然後用薑蔥出水；雞去皮出水，杞子、淮山、圓肉、紅棗洗淨備用；煲滾8碗清水，將全部材料放下，慢火煲2個半小時，加入調味即成。

【花膠黨參瘦肉湯】 

材料：花膠6兩、黨參1兩、瘦肉1 2兩、准山五錢、杞子五錢、玉竹五錢、圓 肉六粒 

做法：處理花膠；瘦肉洗淨，飛水備用；鍋放入適量水，加入上述材料，煮滾後轉中慢火，煲三小時，加鹽調味即可。 

功效：花膠含動物膠，為高蛋白及低脂肪食品，有補腎益精的功能，滋養筋脈散瘀消腫之功，若胃腸有問題的人不宜多吃。黨參能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。瘦肉：滋陰健體。准山補血脈，滋腎固精，助消化，止瀉，歛虛汗。杞子：滋養強身，明目補肝腎，平血壓，明目。玉竹：養陰潤燥，生津止渴及除煩。圓肉含多量葡萄糖、蔗糖、維他命A和B，可安神補血養心。

【海參花膠瘦肉湯】 

材料：浸發好之海參兩條、花膠四兩、瘦肉半斤、生薑三片、去核紅棗六粒。 

做法：所有材料洗淨；瘦肉切塊；海參、花膠以放薑出水；全部材料放入鍋中，加清水適量，以文火燉三小時，調味食用。 

功法：補腎益精、養血潤燥，常飲可令皮膚光亮富彈性，有延緩衰老的功效。 

禁忌：傷風感冒、發熱咳嗽時不宜食用。

【花膠高麗參活血湯】 

材料：花膠2両、高麗參片4錢、白蓮子1両、霍山石斛2錢、淮山5錢、龍眼肉4錢、黑棗3粒、金華火腿1両、新鮮瘦豬肉6両 

做法：處理花膠備用；用暖水浸金華火腿1個鐘後撈起切片備用；用暖水浸淮山片、白蓮子半小時後撈起備用；洗凈豬瘦肉後以滾水煲3分鐘後撈起備用；將所有材料放入湯煲內加水，以慢火煲2小時後加鹽即可。 

功效：花膠活血生血，補血壯體；高麗人參片、龍眼肉補氣健腦、增強體力；白蓮子、淮山、霍山石斛健脾生津，令膚色潤澤。適合產後飲用。

【花旗參花膠燉海底椰】 

材料：瘦肉1件、花旗參少許、石斛少許、花膠(已發起) 5隻、海底椰4-5件、金華火腿1件 

做法：處理花膠備用；瘦肉及金華火腿出水備用；將所有材料放入燉盅內，加入熱水，用中火燉最少3小時即可。 

功效：花旗參是人參的一種。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，又稱西洋參、廣東人參。花旗參屬於五加科多年生長植物的根部，含有多種人體必需的氨基酸能補中益氣，清熱生津，提神養預顏和強精益力的功能;神經衰弱，消化不良，喉乾口臭，用腦過度，工作疲倦，煙酒過多，暗瘡旺盛，及男更年期脾氣暴躁等症有顯著功效。海底椰有清燥熱、止咳潤喉作用。石斛：《本草綱目》記載，石斛可以「補五臟虛勞，強陰益精，久服厚腸胃」。道家《道藏》中更將霍山石斛列為九大仙草之首，與靈芝、冬蟲夏草等名藥材齊名。清朝光緒年間，宮廷禦醫以霍山石斛代茶，天天供慈禧太後作為「滋潤保養」秘方。

【花膠響螺瑤柱烏雞湯】 

材料：花膠四兩、烏雞一隻、生薑三片、瑤柱半兩、响螺二兩 

做法：將所有材料煲兩小時左右即成。 

功用：益氣補血、強身健體的滋補湯品，適合全家飲用。

【蟲草花膠燉老鴨】 

材料：蟲草四錢、花膠二兩、老鴨一隻、陳皮、老薑適量 

做法：花膠用薑蔥出水，將所有材料放入燉盅，燉三小時。 

功用：補氣養血、填精補腎。對於病後體虛、脾腎不足或久咳虛喘者有幫助。

【冬蟲草花膠烏雞/竹絲雞湯】 

材料：冬蟲草三錢、花膠二兩、烏雞/竹絲雞一隻、生薑三片、去核紅棗四粒 

做法：烏雞/竹絲雞內臟洗淨，斬成大塊，出水；花膠浸發透；冬蟲草洗淨將全部材料放入燉盅，注入沸水，約燉三小時，加少許食鹽及米酒，即可連湯料同食。 

功用：補氣養血，填精補腎，此湯病後體虛或久咳氣虛人士很有幫助

【花膠四神湯】 

材料：花膠三兩、豬展或豬琶骨適量、北芪三片、雲苓、茨實、淮山、蓮子各適量(少量以不使湯過度濃稠為度)、冬菇數隻、蝦米、乾瑤柱、幼鹽各小許。 

做法：冬菇、蝦米、乾瑤柱浸透備用；花膠處理好備用；將全部材料放入燉盅內，加入適量滾水，隔水燉2至3小時，食時加上少許幼鹽調味即可飲用。(可以煲湯形式煎煲而成。為防花膠過度液化失去花膠口感，可於軟度合適時即取出切小條，再於食用時加入。) 

功效：花膠有健腰膝、補腎虛的功效，含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，滋補價值高。豬展有滋陰補肌、潤腸養胃的作用豐富。北芪補氣升陽、益氣固表、托毒生肌、利水消腫。雲苓(利水滲濕、健脾安神)、茨實(補脾去濕、益腎固精)、淮山(益氣養陰、補脾肺腎)、蓮子 (健脾止瀉、益腎固精、養心安神)。

【花膠豬肚湯】 

材料：花膠三兩、豬肚一個、冬菇數隻、蝦米、乾瑤柱、幼鹽各小許。白胡椒粒適量。 

做法：豬肚用水沖洗，再內向外翻，用生油、粗鹽反覆清洗三數次，去除肚內胃液黏性等物質，如要避免湯液脂肪過多，可剪出附著豬肚之網油；再用清水洗淨外面，然後放入滾水煮2-3分鐘，去水備用。冬姑、蝦米、乾瑤柱用水浸透備用。花膠預先用清水浸透開發或洗淨出水備用。白胡椒粒少量、磨碎後備用 (視需要而定其量)。將全部材料放入燉盅內，加入適量滾水，隔水燉3-4小時，食時加少許鹽調味。亦可將豬肚切小件上碟，用生抽、胡椒粉食用。亦可以煲湯形式煎煲而成。為防花膠過度液化失去花膠口感，可於軟度合適時即取出切小條於食用時加入。

【花膠豬肚粥】 

除了傳統的湯水外，偶然可以變湯為粥，調節炎夏的胃口，既有口感又可以連湯料都一併食用，毫不浪費。 

材料：白米少量合二至四人份量、調味食鹽及味精少許。 

做法：將白米洗淨，加入適量清水 (約五倍份量，視乎粥底要求而定)，先大火滾20分鐘，然後將存放於雪櫃的湯水加入，再滾約十至十五分鐘。最後加入蔥花，離火緊蓋多五分鐘，加調味後即可食用。早午餐可配腸粉或炒麵。 

功效：花膠有健腰膝、補腎虛的功效，含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，滋補價值高。豬肚有健脾開胃之效，尤適胃氣虛寒患者。白胡椒性辛、熱，能暖胃健脾、理中止痛、增進食慾，極宜胃腸有寒患者。

卵巢的年齡與實際年齡不同

當診療開始以後，我不禁吃了一驚！這個看起來才30歲出頭的女孩子，實際年齡居然是41歲，而且已經是2個孩子的媽！這位女性再婚以後，因為現在的老公想要孩子，所以才來到我們幼兒希望診所諮詢。由於這位女性已經有2個孩子，因此認為自己以後不會再懷孕生子，已經接受過輸卵管結紮手術，但現在又想要懷孕生寶寶，不知道自己該動輸卵管手術還是該進行人工受精，以試管寶寶的方式來生小孩。

有一位看起來很活潑的女孩子來到我們幼兒希望診所求診。從她的外貌看來，不過30歲出頭的樣子，不僅身材線條充滿彈性，臉蛋也長得很漂亮，是個清秀標緻的女孩子。而那明朗的神情更突顯出她的美。

當診療開始以後，我不禁吃了一驚！這個看起來才30歲出頭的女孩子，實際年齡居然是41歲，而且已經是2個孩子的媽！這位女性再婚以後，因為現在的老公想要孩子，所以才來到我們幼兒希望診所諮詢。由於這位女性已經有2個孩子，因此認為自己以後不會再懷孕生子，已經接受過輸卵管結紮手術，但現在又想要懷孕生寶寶，不知道自己該動輸卵管手術還是該進行人工受精，以試管寶寶的方式來生小孩。最後這位女性選擇了試管人工受精。

經過幾天施打排卵針以後，為了確認是否有卵子排出，我們接著又進行了超音波檢查，發現了驚人的結果。這位女性的卵巢反應極佳，卵子狀態幾乎就跟30幾歲的女性一樣。「卵巢反應相當好，您的身體維持在相當年輕的狀態呢！」我這麼告訴他。「我從年輕時起，就做了不少運動。」這位女性如此答道。由於這位女性持續保持運動的習慣，所以卵巢才能維持在年輕的狀態。結果這位女性排出了11個卵子，以其中的4個為胚胎，最後懷上了雙胞胎。

而同一個時期也準備進行試管人工受精的38歲女性，就算注射了多次排卵針，結果也只排出3個卵子。這位38歲女性為初婚，沒有過懷孕生產的經驗，但身體狀況卻跟已經生出2∼3個孩子的女性一樣。這位女性表示自己沒有運動的習慣，不只身體狀況如此，就連容顏也透露出這個訊息。也許就是因為這樣，不管她做了幾次試管手術，都沒有辦法成功。從這兩個例子，我們可以看出這位38歲女性雖然比41歲女性年紀較輕，但是卵巢功能卻比41歲女性差。

雖然我們可以從實際年紀來推敲出卵巢的狀態，但其實隨著身體狀態之高低，卵巢的機能表現也會有所不同。

雖然目前沒有資料顯示運動對卵巢機能狀態有何影響，但是隨著身體的保養狀況，卵巢確實有可能保有比實際年齡更輕的健康狀態。

我的年齡與卵巢的年齡

女性體內的卵巢並不是只有在排卵期才會產生濾泡。其實從胎兒在媽媽的體內開始起，就會經歷濾泡產生與成熟的過程。

懷孕16～20週的胎兒，約有6百萬～7百萬個卵巢細胞，這些卵巢細胞會轉變為卵子，而胎兒出生時，大約會帶有1百萬～2百萬的生殖細胞。在那之後到青春期為止，濾泡數將會減少為30萬～50萬左右，在月經開始後的35～40年間，排卵期間將會排出400～500個卵子，其他的濾泡則會自然退化。停經與年紀無關，只要濾泡數未滿1000個，經期就會停止。

一般女性在37～38歲時，體內濾泡還會有25000個左右，但此時濾泡會開始急速減少，受孕能力也會急遽降低，然後約過13年後，就會完全停經。卵巢的年紀是根據可反映荷爾蒙的濾泡數目而定。最近有一項研究，目的在把卵巢的顆粒層細胞中所產出的AMH（Anti-Mullerian）荷爾蒙轉換成卵巢機能的指標，所以如果想了解自己的卵巢年紀為何時，可以到醫院作懷孕門診諮詢，並且在檢查荷爾蒙時，一併檢測AMH，以了解自己的濾泡數與機能為何。

金英雅、朴炫珠◎著 

馬毓玲◎譯