2013年1月23日 星期三

椰棗的功能

椰棗是伊斯蘭國家特有的果實,生長在乾旱的沙漠,由於它的營養等功效顯著,被世界公認為又一個生命的源泉。從椰棗的成分中我們可以發現其組成幾乎都是單純的果糖,非常易於消化,甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外,脂肪及膽固醇極低,不僅不用擔心肥胖的問題,反而因其豐富的維他命與礦物質可以增進機能,達到健康的訴求。

營養成分分析表(100g椰棗果肉成分):
15.3g---------------水2.50g-------------蛋白質
0.40g-- ----------脂肪75.8g-------------糖(碳水化合物)
伊拉克黃椰棗3.90g------------纖維0.12g-------------鈣
1.98g------------其他礦物質,如鎂、鐵、磷及?胡蘿蔔素、維生素c、維生素b1 、維生素b2……等多種維生素。(椰棗表皮上如有白色粉物為天然糖衣,敬請安心食用)
椰棗的用途與食法:
   椰棗含有高度的纖維,乾果除可直接食用,其口感豐富,可搭配各種不同的材料組合,依照個人的喜好變化口味,包夾上如核桃、杏仁、開心果、松子、南瓜子、葵花子……等,或者是任何適合個人的辛香料。此外,椰棗更是食品的加工原料,可做各式各樣的椰棗麵包、蛋糕、餅乾,也可添加與精力湯中,提高其甜度,並增加營養,也可加數顆與各式各樣的藥燉湯中,其風味則更為鮮美。
營養乾果椰棗擁有很多功效

椰棗的不同的功效:
         椰棗和預產期:椰棗通過調節和松縮作用可以刺激子宮,而這樣則有利於婦人生產。子宮是一個相對大的肌肉器官,在生產過程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰棗十分有好處,至少在分娩時可以清理腸胃並為孕婦增添動力,從而順利生產。奇妙地是,古蘭經中居然就有這樣的描述:朝向你,搖動椰棗樹的樹幹,椰棗落地,你也降生!  營養和兒童用藥:椰棗中的糖分很容易被吸收和消化,所以他常常被用作治療兒童的腸胃病。如果把椰棗汁和牛奶混合在一起飲用,也會對老人有益。椰棗與蜂蜜混合後,每日服用三次可以治療兒童痢疾。另外,這種混合物也有利於兒童出牙。當然,在我們決定使用椰棗為孩子們食療時,一定要選用質量上乘的椰棗,還要仔細洗乾淨。在這裡,我們還要介紹一下北非傳統的兒童醫療方法(altahneek)。首先,把仔細咀嚼過的椰棗泥敷在新生兒的嘴上,並輕輕揉動,之後小心地餵他。科學已經證明這種方法可以為新生兒提供所需的糖分,而這種糖分取法自然,會增強他們的發育和提高他們的免疫力。當然椰棗要被認真仔細地咀嚼之後還要溶解於水里。穆罕默德先知或許曾經通過這種方法並委託大夫沿襲這種方法來傳遞他們對孩子的博愛。這樣看來,那些大夫以及認可這種傳統方法的支持者或許就是先知的信使。  治療便秘:椰棗還能治療腸內擾動並恢復與增強腸的功能。椰棗可以在腸內建立廣譜良性細菌,椰棗也會像粗糧一樣治療便秘。一般情況下,晚上把椰棗泡在水里,之後揉碎成汁液服用,第二天早上,便秘的你會感覺輕鬆很多的。  治療性功能低下:椰棗汁可由於強壯心臟,也能治療性功能低下。椰棗和牛奶、蜂蜜混合食用後對男女雙方性功能恢復都有益處,可以說這種汁液就是強身健體的天然偉哥。當然這種補品對老年人也十分有用,他可以增強老人的體力,同時能夠排毒養顏。  節食者理想的食品:在西方,大夫會建議節食者恢復飲食時要首先服用天然醣類和飲水。而我們知道椰棗恰恰能夠滿足這種天然糖分以及水的需求。穆罕默德先知居然早在西方提出這種觀點前就曾經說過:節食後你要吃椰棗,如果不吃椰棗要先飲水。當然對於節食(穆斯林齋月)者來講,早餐只食用椰棗的目的是鍛煉忍受飢餓和減少食物消耗,但往往還應該記住椰棗也具有排毒的功能。  減肥者的福音食品:椰棗內含有的大量多種營養能夠抵禦飢餓感。我們知道,減肥就是抵制飢餓感的同時迅速消耗體內聚集的脂肪和醣類。如果在你感到餓的時候吃上幾顆椰棗,或許這種飢餓的感覺馬上就會消失,同時椰棗本身的營養又能滿足身體的需求,他還能刺激腸胃,這樣就可以大量消耗熱量。先知曾經說過:持有椰棗,全家不餓。  治療肝病:椰棗具有排毒功效,節食期間的早餐如果堅持使用椰棗。那麼,椰棗的排毒功效會清理肝臟裡的毒素和重金屬。另外飲用椰棗汁也可治療扁桃體發炎以及感冒、發燒。  幫助戒酒:椰棗對酗酒者也是福音,吸允新鮮椰棗的汁液會導致加速新陳代謝,先知也曾經說過:只有每天早上吃7顆椰棗的人,才能夠驅魔抗毒。

伊拉克是蜜棗的故鄉,伊拉克蜜棗舉世聞名。如果你到伊拉克人家做客,主人都會用蜜棗和熱茶款待你。在伊拉克,最常見的植物當然是鬱鬱蔥蔥、碩果累累、高大挺拔的蜜棗樹。豐收時節,走在街頭到處都是賣蜜棗的地攤和商店,價格不高,吃起來香甜可口,更是贈人的上好禮品。
    伊拉克全國各地都種植蜜棗樹,其中以巴士拉省和巴比倫省為最多。目前,世界上共有蜜棗樹約1億棵,伊拉克就擁有其中的約7000萬棵。它們大部分集中在阿拉伯河沿岸,南自法奧、北至阿馬拉河、寬約1-3英里的地帶,蜜棗樹林綿延180英里,這里高溫乾燥的氣候和灌溉充足的土地最適宜椰棗樹的長生,1980年以前,這片蜜棗樹林帶約有2500萬-3500萬棵。伊拉克幼發拉底河中游地區、巴格達地區、納西里耶地區和塞馬沃地區也是蜜棗樹密集的地區。


    伊拉克蜜棗產量居世界之首。數個世紀以來,伊拉克一直是世界惟一的蜜棗出口國,所以蜜棗樹在伊拉克被稱為“綠色金子”,蜜棗樹是作為一種傳家寶世代相傳的,被認為是家庭財產的一部分。專門種植蜜棗樹的棗農們將蜜棗進行加工後賣給國家,再由國家統一規劃出口。


含鐵、鈣、磷、維他命A、B、B2、C、煙草酸、碳水化合物、蛋白質、脂肪、卡路里、纖維素及銅。含糖量高達55%到70%,主要為葡萄糖、果糖和蔗糖;蛋白質含量3%,並含多種氨基酸,此外尚含有脂肪、維生素、無機鹽等
    蜜棗是棗樹的果實。果肉味甜,營養豐富,乾果含糖分達60~70%,蛋白質、脂肪均在2%以上.蜜棗有極高的營養價值,它含有對人體有用的多種維生素和天然糖分。從蜜棗的成分中我們可以發現其組成幾乎都是單純的果糖,非常易於消化,甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外,脂肪及膽固醇極低,不僅不用擔心肥胖的問題,反而因其豐富的維他命與礦物質可以增進機能。蜜棗具有人體所需的絕大部分營養,包括7種以上維生素,而且具有抗癌功能。蜜棗裡面浸出的糖汁經過凝結,使其具有粘性,甜而不膩,肉軟而爛,很好吃。也可煮食糖水食用。


以下引用至千騰網: 伊拉克椰棗
椰棗樹在伊拉克被稱為“綠色金子”,它是作為一種傳家寶世代相傳的,被認為是家庭財產的一部分。椰棗果肉味甜,營養豐富,可以製成各種糖果,高級糖漿、餅乾和菜餚,以及製醋和酒精,是穆斯林最喜愛的食物之一。

椰棗(Date):又名波斯棗、番棗、伊拉克蜜棗,是椰棗樹(學名:Phoenix dacty lifera)的果實,《本草綱目》稱無漏子。椰棗形狀像棗,種子長形,中間有溝,果肉味甜。有趣的是棗椰樹與果實椰棗兩個字正好相反。棗椰樹之名是因為外觀像椰子樹,而果實像棗。
  棗椰樹是人類最早進行馴化栽培的四大果樹之一(其他三種為葡萄、無花果、和油橄欖),原產地大約是北非的沙漠綠洲或是亞洲西南部的波斯灣周圍地區,現今伊拉克、埃及、沙特、伊朗都是椰棗生產大國。
  椰棗有極高的營養價值,它含有對人體有用的多種維生素和天然糖分。不僅如此,椰棗果肉味甜,營養豐富,可以製成各種糖果,高級糖漿、餅乾和菜餚,以及製醋和酒精,是穆斯林最喜愛的食物之一。

最理想的減肥食品
在西方,大夫會建議節食者恢復飲食時要首先服用天然醣類和飲水。而我們知道椰棗恰恰能夠滿足這種天然糖分以及水的需求。穆斯林的觀點是:節食後你要吃椰棗,如果不吃椰棗要先飲水。當然對於節食(穆斯林齋月)者來講,早餐只食用椰棗的目的是鍛煉忍受飢餓和減少食物消耗,但往往還應該記住椰棗也具有排毒的功能。
  不僅如此,椰棗還是減肥者的福音食品,椰棗內含有的大量多種營養能夠抵禦飢餓感。我們知道,減肥就是抵制飢餓感的同時迅速消耗體內聚集的脂肪和醣類。如果在你感到餓的時候吃上幾顆椰棗,或許這種飢餓的感覺馬上就會消失,同時椰棗本身的營養又能滿足身體的需求,他還能刺激腸胃,這樣就可以大量消耗熱量。先知曾經說過:持有椰棗,全家不餓。

伊拉克的第二產業
伊拉克全國各地都種植椰棗樹,其中一巴士拉省和巴比倫省為最多。目前,世界上椰棗樹約1億棵,伊拉克就擁有其中的約7000萬棵。它們大部分集中在阿拉伯河沿岸,南自法奧、北至阿馬拉河,寬約1——3英里的地帶,椰棗樹林綿延180英里,這里高溫乾燥的氣候和灌溉充足的土地最適宜椰棗樹的生長。
  1980年以前,這片椰棗樹林帶約有2500萬至3500萬棵。伊拉克幼發拉底河中游地區、巴格達地區、納西里耶地區和塞馬沃地區也是椰棗樹密集的地區。
  伊拉克椰棗產量也居世界之最。數個世紀以來,伊拉克一直是世界惟一的椰棗出口國,所以椰棗樹在伊拉克被稱為“綠色金子”,椰棗樹是作為一種傳家寶世代相傳的,被認為是家庭財產的一部分。專門種植椰棗樹的棗農們將椰棗進行加工後賣給國家,再由國家統一規劃出口。60年代,伊拉克的椰棗大批出口,中國成為最大的進口國之一。當時,伊拉克椰棗出口創匯僅次於石油,居第二位。

沙漠麵包的神奇療效
椰棗一般被譽為最有營養的干果,它被稱為沙漠麵包。它富含鐵、鈣、磷、維他命A、B、B2、C、煙草酸、碳水化合物、蛋白質、脂肪、卡路里、纖維素及銅。含糖量高達55%到70%,主要為葡萄糖、果糖和蔗糖;蛋白質含量3%,並含多種氨基酸,此外尚含有脂肪、維生素、無機鹽等。
  古埃及人視椰棗的出產為豐收的象徵,而羅馬和希臘人則使用椰棗慶祝勝利和迎接凱旋的將士。我們知道全球的椰棗有600多個品種。
  椰棗的各種功效:
  1、椰棗和預產期:椰棗通過調節和松縮作用可以刺激子宮,而這樣則有利於婦人生產。子宮是一個相對大的肌肉器官,在生產過程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰棗十分有好處,至少在分娩時可以清理腸胃並為孕婦增添動力,從而順利生產。古蘭經中居然就有這樣的描述:朝向你,搖動椰棗樹的樹幹,椰棗落地,你也降生!椰棗一般被譽為最有營養的干果,它被稱為沙漠麵包。它富含鐵、鈣、磷、維他命A、B、B2、C、煙草酸、碳水化合物、蛋白質、脂肪、卡路里、纖維素及銅。含糖量高達55%到70%,主要為葡萄糖、果糖和蔗糖;蛋白質含量3%,並含多種氨基酸,此外尚含有脂肪、維生素、無機鹽等。
  古埃及人視椰棗的出產為豐收的象徵,而羅馬和希臘人則使用椰棗慶祝勝利和迎接凱旋的將士。我們知道全球的椰棗有600多個品種。
  椰棗的各種功效:
  1、椰棗和預產期:椰棗通過調節和松縮作用可以刺激子宮,而這樣則有利於婦人生產。子宮是一個相對大的肌肉器官,在生產過程中需要大量的糖分。所以孕期的女人服用椰棗十分有好處,至少在分娩時可以清理腸胃並為孕婦增添動力,從而順利生產。古蘭經中居然就有這樣的描述:朝向你,搖動椰棗樹的樹幹,椰棗落地,你也降生!

古代人財富的標誌
約公元前5000年,蘇美爾人(Sumerian)就知道棗椰樹有雌雄之分,並對其進行人工授粉。古埃及人就是通過《漢謨拉比法典》(英文:The Code of Hammurabi古巴比倫第六代王漢謨拉比約在公元前1792至公元前1750年在位)得知這種方法,並逐漸推廣。後來棗椰樹從美索不達米亞(Mesopotamia)傳播到南亞、北非及歐洲的西班牙。西班牙人又於1765年把它帶到了美洲。在利比亞西南的古達米斯(Ghadamis)古城,考古學家確認公元前3000年當地人類的主食也是椰棗。在整個北非、西亞,椰棗和水一樣,是人類生命的源泉。直到今天,椰棗還是一些生活在撒哈拉沙漠深處和高原荒野中的居民的主食。

椰棗入華的仙履奇緣
最早記載椰棗入華的是晉代嵇含(卒於304年)的《南方草木狀》。《北史·西域傳》和《隋書·西域傳》中都提過波斯出產一種“千年棗”。《齊民要術》卷四引《鄴中記》曰:石虎苑中有西王母棗,東夏有葉,九月生花,十二月乃熟,三子一赤。十六國的後趙之主石虎(335至349年前後在位),姓羯石,是老家在中亞石國的胡人,他在鄴城(今河南安陽附近)園中曾有源自中亞的巨大石榴和西王母棗,並不希奇。
  另據北魏《洛陽伽藍記》(成書於496至534年)卷一“景林寺”條記載:仙人棗長五寸,把之兩頭俱出……霜降乃熟,食之甚美。俗傳云出崑崙山,一曰西王母棗。今疑西王母棗為椰棗。唐人劉恂所著《嶺表錄異》載,廣州於九世紀引種波斯棗樹,當地人稱海棕木。現廣東和雲南地區有栽培,江南自然長成非常罕見,在唐宋八大家之一歐陽修故里,江西省吉安市永豐縣沙溪鎮西陽宮內,發現有一棵珍稀棗椰樹。

穆罕默德喜食椰棗
在伊斯蘭教興起之前,阿拉伯人就開始廣泛食用椰棗了。世界上第一個清真寺是麥地那的先知穆罕默德的故居,當時穆罕默德領導穆斯林在這裡做禮拜,一個相當大的院子,中間只有一座小房屋,是穆罕默德的住宅,院子一邊樹立著一排棗椰樹的樹幹做的柱子,在柱子和牆之間,覆蓋著用棗椰樹葉做的涼棚,以一棵棗椰樹的樹樁為講台,穆罕默德站在房間的門廊裡領導做禮拜。
  先知穆罕默德生活簡樸,以棗椰纖維織成的床作為睡塌,以棗椰為食。穆聖更曾囑咐其弟子說:“你們要尊敬你們的姑祖母--椰棗,因為椰棗和人祖阿丹是用同一種泥土造成的。”麥加附近則有著名的棗椰山谷,棗椰在伊斯蘭教具有特殊的神聖意義,也是穆斯林喜愛的食品。


阿拉伯人的沙漠新娘
椰棗之所以能夠成為阿拉伯人最喜歡並且最重要的食物是和當地的氣候有關。多數阿拉伯國家深處炎熱的沙漠地區,很多的水果都難以成活,但是椰棗樹卻能適應這種惡劣的天氣,它只需要地下水的滋養,在很多地方只要有地下水,椰棗樹根本不用任何照顧就能夠茁壯成長。
  椰棗伴隨著整個阿拉伯歷史的發展,人們對它的重視程度從很多的典籍中都能找到,在高貴的古蘭經中就多次提到椰棗。阿拉伯人對椰棗的描述涉及到了生活的方方面面,做生意,日常生活等等,還用它做了許多精彩的比喻,如把它形容成阿拉伯人的母親和姑姑,由此可見它在阿拉伯人心目中的地位。
  在阿拉伯人的眼中,椰棗樹高大,正直,美麗,大方,無私奉獻,幾乎包含了所有人類所期望的美德。除了果實可以用來食用外,它的樹幹,樹枝可以用來蓋房子和當燃料,椰棗樹的樹皮可以用來編織日用品,無論是有錢人還是經濟拮据的貧困家庭都能夠買得起它,而且它耐於儲存,營養非常豐富,阿拉伯人喜歡把它泡在水里發酵成可以吃的飲料,它的樹幹浸出的汁液可以做成砂糖,還能用來釀酒,它的壽命很長能夠達到150年。
  椰棗對阿拉伯人的生活至關重要,詩歌中這樣稱讚它“椰棗是窮苦人的食物,富人的糖果,也是旅行者和出門在外的人的干糧”。而椰棗樹也擁有極高的美譽,她被稱為“沙漠中的新娘”,在沙漠的綠洲中,從撒哈拉沙漠的南邊到地中海的南岸,還有尼羅河河谷地區都能看到她美麗多情的身影,亭亭玉立,搖曳多姿。每年她能夠結出數量驚人的椰棗,成為人們的食物和水果。就在這片乾燥的沙漠中卻有如此的美味果實,對當地的阿拉伯人的生活產生著巨大的影響,經過數千年的發展最終成為其生活中不可分割的一個部分。

日啖椰棗三百顆
新鮮的椰棗,用手捏捏,硬得很,咬到嘴裡咔嚓一聲,帶著點淡淡的甜味,但吃多了會有些澀。可能你會問,這樣的食物,能多吃嗎?別擔心,日啖椰棗三百顆都沒問題的。
  阿拉伯人的吃法是,應該把椰棗洗乾淨,裝在塑料袋裡密封,等慢慢變成不那麼好看的深褐色時,椰棗也變軟了,黏糊糊,這時再吃,只會奇甜無比,而不會澀了。
  除了生吃以外,阿拉伯人用椰棗來製作糕點和果脯,熱天還可以將葡萄乾、椰棗等泡在涼水里數天,然後飲用,涼涼的有點冰酒的感覺。 





沒有留言:

張貼留言