即溶咖啡評比：三合一熱量是研磨咖啡的20倍
喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好，三合一咖啡內含多種人工添加物，已達六合一、七合一；你以為比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪，吃了更不健康；三合一的熱量根本是濾掛式研磨咖啡的20倍……。你真的還想喝三合一、二合一嗎？
《您喝的是慣性喝咖啡嗎 ?》
《你有慣性喝化學咖啡嗎 ?》
請回想你每個早上起床後一天的例行公事，當你撕開三合一即溶咖啡的包裝，把咖啡粉倒入馬克杯中倒入熱水—是的，就是這個慣性動作！沒有覺察，沒有思考。會有甚麼後果??
在你習慣性為自己泡一杯三合一時或罐裝咖啡時，其實你已經是把自己推入一個萬劫不復的慣性深淵了…尤其是每天喝~~又是一天喝很多杯!
你知道三合一咖啡的原料是什麼嗎？
嚴格來說，我們可以把三合一咖啡與罐裝分成兩種:
一是出自於非常非常廉價劣質的咖啡；有的甚至會混加綠豆粉
二是由咖啡香料配出的「化學咖啡」。連咖啡成分都沒有 是喝安慰的
就先說羅布斯塔種咖啡吧？這當然也是咖啡的一種！但這品種的咖啡品質不佳，口感平平、風味欠佳，為了掩蓋這缺點，它只能加上很多化學糖精和化學奶精調味突顯出味道加上起雲劑製造口感。
為什麼即溶咖啡要用此種咖啡豆呢？
當然是成本考量！ 而且，一包咖啡的成本可不只是咖啡豆！
還有包裝、運輸、機器動力、行銷、通路上架費…以及一大堆「離離叩叩」！
能省一塊，相對的廠商就多賺一塊
不過，雖然奶了點、甜了點，但它還是咖啡囉！
但另一種，那就真的昧著良心了！
另一種是「化學咖啡」是奶、糖和「咖啡香料」的綜合體，注意到了嗎？
用綠豆粉做黑心咖啡，已夠讓消費者心驚膽顫，沒想到現在又有專家踢爆，市售2、30塊的罐裝、瓶裝咖啡，高達九成使用化學合成原料，也就是所謂的香精和乳化劑。
專家說，沒有標示清楚真正咖啡的比例，就是欺騙消費者。
想睡覺嗎，來來來，喝杯咖啡提提神。桌上滿滿的，都是民眾平常到便利商店最常
買到的罐裝咖啡。是咖啡香料，而不是咖啡！內容物幾乎都是人工甘味，合成油脂，化學香精或防腐劑的混體，現在連食用色素或味精都會被家庭給嫌棄了，你跟以前的我一樣嗎? 還喝這種化合物，喝的很理所當然嗎？
你喝的即溶咖啡是不是奶的很假、甜又甜的不用錢似的，喝起來很不像「咖啡」？
就算我們先撇開長期喝「化合物是否對身體有害？」這個問題!
三合一咖啡為了讓它的口味能更大眾化，所以，對於糖和奶精的添加是不會手軟的（除非考慮經濟成本～）！熱量高、負擔更高，更容易胖！
如此又造就一群人在比較說:我上次買得很好喝!很便宜又好喝!
看完這裡!有覺察到自己內心嗎? 你是否也是一樣呢?
覺察一下品味又不用花大錢! 喝到肚子裡的更要覺察成分!
只要你多加注意，市面上很多類似的產品。
我們來調整一下慣性順序吧!
先確認咖啡品質來源與成分檢驗報告
知道熱量 咖啡因 是植物奶或是化學奶是化學糖嗎?
就像賣藥廣告說的:先要求 不傷人體在講藥效
即溶咖啡與罐裝咖啡也一樣! 先求真材實料再談口味
如果慣性不改 請選擇不傷害人體的咖啡或是適量喝才不會過度消費你的身體!
精打細算的你! 絕對不會為了省一元 未來要多付出10元代價!
人生要親近天然品味 "遠離化學毒害" 覺察一下吧!
三合一即溶咖啡的方便性，提高了「喝咖啡」的普及性。根據調查，台灣人每人每年平均喝掉約120杯咖啡，其中，最多的還是三合一即溶咖啡（28％），其次才是便利商店的罐裝和研磨咖啡（21％）。
但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質。在台大開設咖啡學的農藝學系助理教授王裕文觀察發現，因為三合一咖啡較研磨咖啡便宜，消費者對於低價產品不好要求過高品質，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什麼東西。
你有沒有疑惑過，方便、易快速沖泡的即溶咖啡裡究竟是什麼？《康健》蒐集28項市售三合一、二合一及濾掛式研磨咖啡產品進行分析比較，從食品營養及咖啡品質角度進行探討，提出下列五大提醒。
１．你以為的無糖咖啡， 其實是高脂
每人每天從脂肪所攝取的熱量應只佔總熱量的10～20％，最多不超過30％。當一項產品的脂肪熱量比例超過30％，就進入了「高脂」的危險範圍，輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜提醒。
《康健》在調查分析中發現，不論是三合一或二合一咖啡，脂肪含量比例幾乎全都過高。從市售三合一咖啡的營養標示資料計算，真鍋曼特寧和貝納頌經典曼特寧的脂肪熱量比例都超過30％。
更驚人的是，在「無糖」二合一咖啡背後，其實隱藏著「高脂」的真相。你可能以為無糖二合一咖啡比較健康，但數字會說話，二合一咖啡的脂肪熱量全都超過30％，甚至，真鍋經典無糖二合一及UCC炭燒二合一的脂肪熱量比例達50％以上。
相較於濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎為零，你喝哪一種咖啡，就決定了脂肪攝取量。
２．便利的三合一、二合一， 含了60～80％的奶精與糖
奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比較碳水化合物的含量（醣密度）發現，三合一、二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6～8倍，其中的差異就是糖和奶精。
以濾掛式咖啡為例，醣密度是0.1，意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物，且是來自於咖啡本身。
但三合一、二合一咖啡就完全不同，三合一咖啡的醣密度高達0.7～0.8，也就是說，在一份20克的三合一咖啡中，有12～16克是碳水化合物，且大多來自於糖和奶精，幾乎如含糖飲料一般。
二合一咖啡雖然沒加糖，但奶精也有碳水化合物，因此，醣密度雖比三合一的稍低，但也在0.6上下，僅UCC的炭燒二合一較低（醣密度0.4）。
若不計算份量差異，各品牌三合一咖啡單一包裝的熱量可達1.6倍；若與濾掛式咖啡相比，熱量差異超過20倍。
以UCC原味綜合便利沖咖啡（濾掛式）為例，熱量只有4卡，但UCC精選綜合三合一的熱量78.6卡，相差20倍；西雅圖即品曼特寧和貝納頌經典曼特寧都超過90卡，差異達23倍之多。
熱量密度為每公克食品所產生的熱量，若密度超過4，就屬高熱量食品。
調查發現：
▼每個品牌的三合一咖啡的熱量密度全都超過標準。
▼二合一咖啡的數字則是兩極化，UCC和貝納頌無糖二合一的熱量密度的確低了點，分別是3.8及3.2，但雀巢和伯朗二合一的熱量密度卻飆到5以上。
▼濾掛式咖啡的熱量密度僅0.4～0.6不等。
資料分析過程也發現，有些品牌的熱量標示與依三大營養素實際計算的有出入，劉沁瑜直言，「這要如何讓消費者了解咖啡裡究竟含有什麼？！」
３．無法驗證咖啡品質及含量
其實，即溶咖啡粉不論三合一或二合一，一開始就有香氣不足的缺點。「喝咖啡最重要的是香氣，但香氣會在即溶咖啡冷凍乾燥的製程中被破壞，只留下焦苦味，」曾獲得2010年亞洲咖啡大師比賽冠軍、現任曼咖啡副理的莊宏彰坦言。
莊宏彰和王裕文都懷疑，拿來做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能是品質最低階的豆子，因為從價格來看，低價咖啡很難兼具品質。
王裕文以工廠價為零售價四分之一估算，假設一包三合一12元，工廠價就是3塊，扣掉包裝算1塊，還有糖、奶精和利潤，咖啡大概只有5毛錢。但泡一杯120cc的研磨咖啡需要7～10克咖啡豆，1磅（454克）咖啡豆可沖45杯咖啡，若1磅咖啡豆400元，則一杯咖啡的咖啡豆要9元。所以是9元與5毛錢咖啡之比，換言之，研磨咖啡的成本是三合一的18倍。
而等到磨成粉又混和了砂糖、奶精之後的三合一咖啡更讓人無從判斷咖啡品質。
如果選擇使用阿拉比卡咖啡豆的三合一品質會比較好嗎？那也不一定，王裕文解釋，品種不代表品質保證，因為品質也和採集技術及品管有關。莊宏彰則提醒，選擇阿拉比卡當然可以，但無法確認它的含量是100％還是5～10％。
咖啡的含量多寡又該如何判斷？依食品衛生管理法規定，食品內容物為兩種或兩種以上時，應依其含量多寡由高至低標示，所以，使用量最多的排第一、最少的擺最後。
分析各家廠牌三合一、二合一的內容物，不是「奶精、糖、咖啡」就是「糖、奶精、咖啡」，只有西雅圖即品拿鐵和摩卡特調三合一的咖啡成分排在第一順位。
二合一咖啡也只有UCC炭燒二合一及摩卡無糖拿鐵二合一的成分以咖啡為主，其餘都是「奶精、即溶咖啡」。
４．除了奶精、糖， 還有澱粉和香料
劉沁瑜指出，三合一咖啡最大的問題就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、即溶咖啡，看來成分單純，但實際上奶精就含葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白鈉、穩定劑、乳化劑、抗結劑等人工添加物。
除了奶精成分複雜之外，其實「三合一」咖啡是「六合一」甚至「七合一」。因為有些產品還添加色素、香料、食鹽等，有的摻了麥芽糊精、糊精纖維等澱粉類添加物為咖啡增加濃稠度，劉沁瑜說。其中，貝納頌經典曼特寧的無糖二合一咖啡，還添加了甜味劑─麥芽糖醇。
在塑化劑事件中，各種糖漿、乳化劑都是令人聞之色變的人工添加物；有些代糖也存在著健康危害的爭議。如果你想吃的是真食物，最好離人工添加物遠一些。
５．怎樣自己泡杯好咖啡？
當我們真的沒時間，想要簡單快速地泡杯三合一、二合一咖啡時，有沒有比較聰明、健康的喝法？「沒有！」專家們都斬釘截鐵地說。「我們是不喝也不敢喝，喝了研磨咖啡，知道它的好之後，就回不去了，」王裕文笑嘆。
莊宏彰自從接觸研磨咖啡就不再碰三合一；王裕文也將近二十年沒喝過三合一，頂多出國時帶濾掛式的咖啡隨身包。
想要自己沖泡咖啡，咖啡專家建議掌握以下三點。
1‧選擇成分單純的濾掛式研磨咖啡。王裕文建議，濾掛式咖啡對於沒時間、沒器材煮咖啡的人是一個方便的選擇。但最好是購買咖啡館自製的掛耳包，因為相較於食品大廠，咖啡館的市場小、庫存少，咖啡粉會比較新鮮，而且喝之前還能檢查一下粉末有無異狀、聞一下是否有油耗味。
2‧聰明濾杯用濾泡原理，省時又不需要練習技術。莊宏彰沒時間慢慢煮咖啡時就使用聰明濾杯，類似傳統的咖啡濾杯但杯底有個卡榫，只要放上濾紙、倒入咖啡粉、沖熱水攪拌，等1分鐘，將濾杯放到馬克杯上，卡榫一扣開始滴濾，前後不用5分鐘，就能泡出2～4人份的咖啡。
3‧喝不慣黑咖啡的人，建議要選好的糖和奶，酌量添加。王裕文建議用細冰糖較不會影響咖啡原味；莊宏彰則喜歡用棉糖，「用果糖，味道可以很純但香氣被壓抑；用砂糖，咖啡味道能上揚；棉糖則可把咖啡和牛奶連結得很漂亮。」
至於奶，鮮奶是首選。
如果要更健康些，劉沁瑜建議加低脂鮮奶，她自己每天早上都會泡一杯濾掛式咖啡，和先生一人一半約1/4杯，再添加3/4杯的低脂鮮乳或無糖豆漿。
如果上述方法都不適合你，你還是想買三合一或二合一即溶咖啡，建議查看包裝上的食品標示成分列在第一位的是不是咖啡，並確認沒有奶精和糖以外的添加物。
（完整調查內容，請參考《康健雜誌第174期》）
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